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翻糖蛋糕,翻出不一样的惊喜

文字:[大][中][小] 2016-2-22 10:18:40    浏览次数:    

过生日要吃蛋糕,结婚要吃蛋糕,纪念日也要吃蛋糕.蛋糕吃了这么多年,早已经麻木了我们的视觉和味觉.现在,越来越多的蛋糕店推出千奇百怪的立体造型蛋糕,可以是真假难辨的花束,可以是可爱趣致的卡通人物,这就是传说中的翻糖蛋糕了.翻糖蛋糕的大热,能翻出怎样的惊喜呢?
    "翻糖"大热,皇室带头
    翻糖蛋糕在欧洲已经流行多年,近这一两年才在国内变得"时髦",原因是威廉王子和凯特王妃前两年的那场世纪婚礼,采用了一个8层高的翻糖蛋糕,常春藤、蕾丝、皇冠造型,凹凸有致,造型逼真,吸引了全世界的眼球.之后,众多模仿名牌包、名牌车等造型的翻糖蛋糕开始在网上热传,更让大家对这种精致华丽的蛋糕充满了好奇.
    翻糖蛋糕不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,容易造型,在造型上发挥的空间比较大,在国外是婚礼和纪念日时常使用的一种蛋糕.现在,我们可以在市面上一些蛋糕店或者蛋糕制作的工作室,见到它的"迷你"版--翻糖杯装蛋糕、翻糖曲奇,20至30多元一个,消费群体是以年轻人和小朋友为主.翻糖小糕点以卡通造型的比较多,一些新人或者公司的活动,也喜欢订制形状特别的翻糖小西点作为回礼.
    不好吃?因为太甜!
    翻糖蛋糕源自于十七八世纪的英国皇室艺术蛋糕,其中文名字来自"fondant"的音译,它的本意是软糖的意思,本身主要原料也是糖.所谓"翻糖",就是以白糖糖分、葡萄糖浆、鱼胶粉、甘油等为主要原材料制作而成的,可以吃,也可以保存很久,味道只有浓浓的甜味.基于它原料都是甜的,可以说,确实不好吃.
    市面上不少蛋糕店,就开始改良翻糖蛋糕的"内涵",弃用外国流行的奶酪蛋糕、重油蛋糕等,而是用国内消费者喜欢的、口感松软的戚风蛋糕来做翻糖蛋糕的蛋糕基体,改变了大家对它口味上的坏印象,"翻糖"装饰通常会被食客们留起来,只看不吃.
    翻糖蛋糕订购食用小贴士
    市面上,翻糖蛋糕的尺寸一般是6寸和8寸,跟以往奶油蛋糕不同的是,它们喜欢往高度发展,平面面积小,但高度大概在11至12cm,看起来小巧,其分量是不容小看的,一个8寸的翻糖蛋糕足够15个人分吃.消费者可以根据吃的人数和蛋糕用途来选择蛋糕的层数.
    翻糖不怕高温天气,即便放置在户外婚宴上也没有问题.如果想要保存起来用来留念,就要注意,翻糖最怕潮湿环境,一定要在密封环境中存放,染色的使用色素颜色持久度不高,放久了就会变淡或褪掉.而翻糖蛋糕的基体蛋糕,如果没有用防腐剂,三天内必须食用;翻糖曲奇饼干保质期会长一些,最多可以存放两周.

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