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合肥西点培训教你如何制作吐司面包

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-11-09 21:06:30     浏览次数:     

  吐司面包是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,在香港的茶餐厅也有,而这种面包也是现在人比较喜欢的一种。一般来说,这种吐司面包在家是可以制作的,具体怎样做,就来看看合肥西点培训的专业师傅是怎样讲的吧。


  一、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。


  二、放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。


  三、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。


  四、放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。


  五、取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛。


  六、将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。


  七、面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。


  八、放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。并趁热取出脱模,放凉。


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