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制作超级湿润蛋糕的三大技巧介绍

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-11-09 21:07:32     浏览次数:     

 伊恩贝儿咖啡西点花艺培训学校教你做出超级湿润蛋糕的三大技巧


 第一、不要过度烘烤


  这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。严格遵照配方里的烘烤时间,但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕,以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利,再将蛋糕放回烤箱。


  也可以在应该烤熟的前五分钟,对蛋糕做一个测试,检查是否烤熟。如果还没烤熟,再放回到烤箱,过五分钟后再检查一次,每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。


  第二、烤箱有多热?真的如此?


  每一个烤箱的脾气都不一样,有时候烤箱刻度是180?C,但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置等。


  第三、又是牛奶?


  试着将部分或全部的牛奶替换成酪乳、酸奶或酸奶油吧。白脱牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋,防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪量,能给予蛋糕更多的水分。使用这些成分替代常规的牛奶会给你带来一个更柔软、更嫩滑的蛋糕口感。


  如果你没有买白脱牛奶,可以自己在家自制,添加1汤匙的白醋或柠檬汁到1杯牛奶中并充分混合,让牛奶静置下沉直到它凝固(约10分钟)。


  现在你学会了吗,是不是很简单,学习蛋糕制作,一定要跟伊恩贝儿咖啡西点花艺培训学校学习。


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